Sinh học đặc điểm cơ chế quá trình phân giải lên men lactic làm sữa chua 06/10/2021 By Valentina đặc điểm cơ chế quá trình phân giải lên men lactic làm sữa chua
* Cơ chế của lên men lactic: – Là do vi khuẩn lactic lên men,biến đổi đường thành acid lactic – Quá trình này làm biến tính protein * Đặc điểm : – Biến sản phẩm từ dạng lỏng sang dạng đặc,sệt – Sản phẩm tạo ra có nhiều chất dinh dưỡng và dễ hấp thu Trả lời
* Cơ chế của lên men lactic:
– Là do vi khuẩn lactic lên men,biến đổi đường thành acid lactic
– Quá trình này làm biến tính protein
* Đặc điểm :
– Biến sản phẩm từ dạng lỏng sang dạng đặc,sệt
– Sản phẩm tạo ra có nhiều chất dinh dưỡng và dễ hấp thu