Nêu vai trò và giá trị dinh dưỡng của protein, phản ứng đặc trưng để nhận biết protein
Nêu vai trò và giá trị dinh dưỡng của protein, phản ứng đặc trưng để nhận biết protein
By Melanie
By Melanie
Nêu vai trò và giá trị dinh dưỡng của protein, phản ứng đặc trưng để nhận biết protein
Vai trò của protein:
– duy trì và phát triển của mô và hình thành các chất những chất cơ bản trong hoạt động sống
– tham gia vận chuyển các chất dinh dưỡng và kích thích ngon miệng
– điều hòa chuyển hóa nước và cân bằng kiềm tan trong cơ thể
– bảo vệ và giaỉ độc
– tham gia vào cân bằng năng lượng của cơ thể
Gía trị dinh dưỡng của protein:
– Protein kích thích sự thèm ăn và vì thế nó giữ vai trò chính tiếp nhận các chế độ ăn khác nhau
– Protein còn là nguồn năng lượng cho cơ thể, thường cung cấp 10%-15% năng lượng của khẩu phần.
– Protein là tham gia vào thành phần cơ bắp, máu, bạch huyết, hormone, men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết.
– Protein hình thành, duy trì và thay thế các tế bào trong cơ thể, chiếm tới trên 50% khối lượng khô của tế bào và là vật liệu cấu trúc của tế bào.