Biết rằng trong nước bọt có men amilaza làm chất xúc tác cho phản ứng của tinh bột với nước chuyển thành mantozo (đường mạch nha) và một ít men mantaza làm chất xúc tác cho phản ứng của mantozo với nước chuyển thành glucozo.
Khi ta nhai cơm (trong cơm có tinh bột) có thể xảy ra hai phản ứng hóa học trên.
Hãy ghi lại phương trình chữ của hai phản ứng và giải thích vì sao khi nhai kĩ cơm ta thấy vị ngọt.
nhanh mn ơi sắp thi r
Đáp án:
PHƯƠNG TRÌNH PHẢN ỨNG LÀ:
tinh bột+nước->mantozo
mantozo+nước->glulozo
ta thấy vị ngọt ki nhai kĩ cơm vì :
khi nhai kĩ tức là nghiền thật nhỏ tinh bột mà:
+ tinh bột tác dụng vs nc bột chuyển thanh mantozo
+ mantozo tác dụng vs nc bọt chuyển thành glulozo
=>vì có cả glulozo và mantozo nên ta cảm thấy vị ngọt trong miệng
*Phương trình phản ứng:
+ Tinh bột+Nước ⇒ mantozo
+ Mantozo+nước ⇒ Glulozo
*Ta thấy vị ngọt ki nhai kĩ cơm vì :
+ tinh bột tác dụng vs nướcc bọt chuyển thanh Nantozo ⇒ Mantozo tác dụng với bọt chuyển thành Glulozo. Vì có Glulozo và Mantozo trong nước bọt nên khi ta nhai kĩ cơm sẽ cảm thấy vị ngọt
@Mốc