về nguyên liệu động vật: cần được làm chín mềm, cắt, thái phù hợp ( nên thái mỏng để hòa quyện hương vị và ăn ngon hơn )
về nguyên liệu thực vật: nhặt, rửa, cắt, thái phù hợp, ngâm nước muối hoặc ướp muối, sau đó vắt ráo về nước chấm: nước mắm + đường + giấm ( hoặc chanh hay quất ) + tỏi, ớt băm nhỏ
bước 2 trộn hôn hợp hay còn gọi là chế biến . trộn đều cả 3 nguyên liệu thực vật / động vật và nước chấm hay gia vị
bước 3 : trình bày cho món trộn vào đĩa, trên mặt trang trí thêm ít thực phẩm động vật + lạc , tùy ý , và không thể quê nđó là nước chấm . – yêu cầu kĩ thuật : nguyên liêu thực phẩm giòn, không dai, không nát , thơm ngon, vị vừa ăn (hơi chua, ngọt) trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon .
gồm 3 bước để chế biến nộm
bước 1: chuẩn bị nguyên liệu,nước chấm
bước 2 :chộn nguyên liệu vào với nhau
bước 3: trình bày thực phẩm mang ra ăn
– quy trình thực hiện : gồm 3 bước chính
bước 1 : sơ chế hay còn gọi là chuẩn bị
về nguyên liệu động vật: cần được làm chín mềm, cắt, thái phù hợp ( nên thái mỏng để hòa quyện hương vị và ăn ngon hơn )
về nguyên liệu thực vật: nhặt, rửa, cắt, thái phù hợp, ngâm nước muối hoặc ướp muối, sau đó vắt ráo
về nước chấm: nước mắm + đường + giấm ( hoặc chanh hay quất ) + tỏi, ớt băm nhỏ
bước 2 trộn hôn hợp hay còn gọi là chế biến .
trộn đều cả 3 nguyên liệu thực vật / động vật và nước chấm hay gia vị
bước 3 : trình bày
cho món trộn vào đĩa, trên mặt trang trí thêm ít thực phẩm động vật + lạc , tùy ý , và không thể quê nđó là nước chấm .
– yêu cầu kĩ thuật : nguyên liêu thực phẩm giòn, không dai, không nát , thơm ngon, vị vừa ăn (hơi chua, ngọt) trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon .