I- PHẦN TRẮC NGHIỆM
Câu 1: ở nhiệt độ nào vi khuẩn không thể phát triển ?
A) 100 C – 300C C) (-100 C) – (-300C)
B) 400 C – 600C D) 1000 C – 1150C
Câu 2: Nguyên nhân nào dẫn đến bệnh béo phì ?
A- Thừa chất đạm, chất sơ C- Thừa chất béo, vitamin
B- Thừa chất đường bột D- Thừa chất béo, đường bột
Câu 3: Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là:
A- Nhiễm độc thực phẩm B- Nhiễm ký sinh trùng thực phẩm
C- Nhiễm trùng thực phẩm D- Nhiễm khuẩn
Câu 4: Những thực phẩm giàu tinh bột:
A. Mía C. Gạo, ngô, khoai, sắn
B. Thịt, cá D. Rau xanh
Câu 5: Vai trò của nước đối với cơ thể:
A. Là nguồn cung cấp dinh dưỡng B. Nguồn cung cấp chất đạm
C. Cung cấp năng lượng
D. Là môi trường chuyển hoá, trao đổi chất, điều hoà thân nhiệt
Câu 6: Để đảm bảo thành phần và giá trị dinh dưỡng trong khẩu phần ăn cần:
A. Mua thức ăn các bữa như nhau C. Mua một loại thức ăn
B. Thay thế thức ăn trong cùng một nhóm D. Mua nhiều chất đạm
Câu 7: Lượng chất bột cần thiết cho 1 học sinh hàng ngày:
A. 1 bát cơm C. 6 bát cơm
B. 8 bát cơm D. 2 bát cơm, 1 chiếc bánh mỳ hoặc 1 bát phở
Câu 8: Vai trò của chất xơ đối với cơ thể:
A. Là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng
B. Nguồn cung cấp năng lượng .
C. Nguồn cung cấp VITAMIN
D. Ngăn ngừa bệnh táo bón, làm mềm chất thả để dễ thải ra khỏi cơ thể
Câu 9: Những thực phẩm giàu chất đạm:
A. Mía B. Trứng, thịt cá, đậu tương C. Rau các loại D. Gạo, ngô
Câu 10: Sữa tươi có thể thay thế bằng:
A. Đậu phụ B.Cà phê C. Nước khoáng D.Nước ngọt
II- PHẦN TỰ LUẬN
Câu 1: Nêu chức năng của chất đạm và chất đường bột ?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………Câu 2 : An toàn thực phẩm là gì?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
1:A
2:B
3:A
4:C
5:D
6:B
7:C
8:C
9:B
10:A
I – Trắc Nghiệm
Câu 1 : A.
Câu 2 : B
Câu 3 : C.
Câu 4 : C
Câu 5 : D
Câu 6 : B
Câu 7 : D.
Câu 8 : C
Câu 9 : B
Câu 10 : A.
II – Tự Luận
Câu 1 :
Chức năng của chất đạm :
– Là nguyên liệu xây dựng tế bào cơ thể, các cơ, xương, răng…
– Nguyên liệu tạo dịch tiêu hóa, các men, các hormon trong cơ thể giúp điều hòa hoạt động của cơ thể, nguyên liệu tạo các kháng thể giúp cơ thể chống đỡ bệnh tật.
Chức năng của chất đường bột :
+ Cung cấp năng lượng, tích trữ dưới dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể.
+ Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
Câu 2 : An toàn vệ sinh thực phẩm là: giữ cho thực phẩm luôn sạch và đảm bảo vệ sinh cho người sử dụng. Những thực phẩm đảm bảo vệ sinh cần được kiểm nghiệm và trải qua quá trình công bố sản phẩm nghiêm ngặt, có sự đồng ý của cơ quan có thẩm quyền. Những công ty cung cấp thực phẩm, chế biến thực phẩm và buôn bán thực phẩm tại chợ cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để phục vụ cho người dân.
Chúc bạn học tốt