Khi hầm xương bò người ta thường cho thêm 1 ít dứa.Giải thích
0 bình luận về “Khi hầm xương bò người ta thường cho thêm 1 ít dứa.Giải thích”
– Trong dứa có một loại enzim tên là enzim bromelain, đây là một loại enzim thuộc nhóm enzim protease, có khả năng phân giải protein thành các chuỗi peptit ngắn hơn.
– Xương hoặc thịt được cấu tạo chủ yếu bởi protein, khi hầm chung với dứa, enzim này trong dứa sẽ phân giải protein trong xương và thịt, giúp nhanh nhừ và dễ tiêu hóa hấp thu hơn.
– Trong dứa có một loại enzim tên là enzim bromelain, đây là một loại enzim thuộc nhóm enzim protease, có khả năng phân giải protein thành các chuỗi peptit ngắn hơn.
– Xương hoặc thịt được cấu tạo chủ yếu bởi protein, khi hầm chung với dứa, enzim này trong dứa sẽ phân giải protein trong xương và thịt, giúp nhanh nhừ và dễ tiêu hóa hấp thu hơn.