Khi phân tích thành phần hóa học trong khẩu phần ăn 1 ngày của 1 HS lớp 8.Có 400g thành phần thức ăn có gluxit,490mg canxi,88 mg VTM C.Do sai sót nên ng phân tích thức ăn quên ko ghi lại khối lường thành phần lipit và protein trong thức ăn.Hãy xác định các chất lipit và protein trong thức ăn của học sinh đó.Tỉ lệ năng lượng cung cấp cho cơ thể các chất là glu: pro: li là 6: 2: 1. tỷ lệ tiêu hóa gluxit, protein, lipit, lần lượt là 90%, 80%, 60% và tỷ lệ các chất hấp thụ đều đặn 100%.
Biết 1g protein oxi hóa hoàn toàn 4,1kcal.
1g gluxit oxi hóa hoàn toàn 4,3kcal
1g lipit oxi hóa hoàn toàn giải phóng 9,3kcal
Giải thích các bước giải:
Ta có tỉ lệ năng lượng cung cấp cho cơ thể các chất là glu: pro: li là 6: 2: 1
Nếu gọi năng lượng do lipid cung cấp cho cơ thể là x
Năng lượng do protein cung cấp cho cơ thể là 2x
Năng lượng do gluxit cung cấp cho cơ thể là 6x
Mà có 400 g thành phần thức ăn gluxit mà tỉ lệ tiêu hóa là 90% nên lượng gluxit được hấp thu là:
400 . 0,9 = 360g
Vậy năng lượng mà gluxit cung cấp cho cơ thể là 360 . 4,3 = 1548 = 6x => x = 258 kcal
Năng lượng do lipid cung cấp cho cơ thể là : 258 kcal
Số khối lượng thành phần lidid trong thức ăn là: 258 : 9,3 : 60% = 30,8g
Năng lượng do protein cung cấp cho cơ thể là : 2. 258 = 516 kcal
Số khối lượng thành phần protein trong thức ăn là: 516 : 4,1 : 80% = 157,3 g