Khi phân tích thành phần hoá học trong khẩu phần ăn một ngày của một học sinh lớp 8 có 240g thức ăn thành phần Gluxit, 290 mg canxi, 68mg Vitamin C ….. Do sai sót nên người phân tích không ghi lại khối lượng của thành phần thức ăn Prôtêin và Lipit. Hãy xác định khối lượng các chất Prôtêin và Lipit có trong thức ăn trong ngày của học sinh đó.
Biết tỷ lệ năng lượng cung cấp cho cơ thể của các chất Gluxit: Prôtêin: Lipit là 3:2:1; tỷ lệ tiêu hoá và hấp thụ là 100%, 1gam Gxít ôxi hóa hoàn toàn tạo ra 4,3kcal; 1gam Protêin ôxi hóa hoàn toàn tạo ra 4,1kcal;1gam Lipit ôxi hóa hoàn toàn tạo ra 9,3kcal.
Giải thích các bước giải:
Ta có tỉ lệ năng lượng cung cấp cho cơ thể các chất là glu: pro: li là 3: 2: 1
Nếu gọi năng lượng do lipid cung cấp cho cơ thể là x
Năng lượng do protein cung cấp cho cơ thể là 2x
Năng lượng do gluxit cung cấp cho cơ thể là 3x
Mà có 240 g thành phần thức ăn gluxit mà tỉ lệ tiêu hóa là 100% nên lượng gluxit được hấp thu là:
240g
Vậy năng lượng mà gluxit cung cấp cho cơ thể là 240 . 4,3 = 1032 = 3x => x = 344 kcal
Năng lượng do lipid cung cấp cho cơ thể là : 344 kcal
Số khối lượng thành phần lidid trong thức ăn là: 344: 9,3 = 37g
Năng lượng do protein cung cấp cho cơ thể là : 344.2 = 688 kcal
Số khối lượng thành phần protein trong thức ăn là: 688 : 4,1 = 167,8 g