Phương pháp trộn hỗn hợp là gì? EM hãy nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật cần đạt được của món ăn đc chế biến bằng phương pháp hỗn hợp?
Phương pháp trộn hỗn hợp là gì? EM hãy nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật cần đạt được của món ăn đc chế biến bằng phương pháp hỗn hợp?
-Phương pháp trộn hỗn hợp là :
Cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao , được nhiều người ưa thích. Món này thường đc dùng vào đầu bữa ăn.
`1.` Chuẩn bị.
`a.` Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa, cắt, thái phù hợp, ngâm nước muối 25% hoặc ướp muối, vắt ráo.
`b.` Nguyên liệu động vật: Làm chín mềm, cắt, thái phù hợp.
`c.` Nước chấm: Nước mắm + đường + chanh (hoặc giấm) + tỏi, ớt băm nhỏ.
`2.` Chế biến.
Trộn chung: Nguyên liệu thực vật + nguyên liệu động vật + gia vị.
`3.` Trình bày .
Cho món trộn vào đĩa, trên mặt trang trí thêm ít thực phẩm động vật + lạc + củ hành
cắt lát, rau thơm + ớt tỉa hoa. Kèm nước chấm.
`4.` Yêu cầu kĩ thuật.
`1.` Nguyên liêu thực phẩm giòn, không dai, không nát.
`2.` Thơm ngon, vị vừa ăn (hơi chua, ngọt).
`3.` Trình bày đẹp mắt, màu sắc tươi ngon.
là cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác,kết hợp với các gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng cao,đc nhiều người ưa thích
kĩ thuật: giòn,ráo nước.vừa ăn,đủ vị chua,cay,mặn,ngọt.màu sắc của thực phẩm động vật và thực vật .Được sử dụng là món khai vị bởi màu sắc đẹp, mùi vị hấp dẫn