Tại sao khi ăn thịt, cá người ta thường
chấm vào nước mắm giấm hoặc chanh
thì thấy ngon và dễ tiêu hóa hơn ? VỀ MẶT SINH HỌC KHÔNG PHẢI HÓA HỌC NHÉ !
Tại sao khi ăn thịt, cá người ta thường
chấm vào nước mắm giấm hoặc chanh
thì thấy ngon và dễ tiêu hóa hơn ? VỀ MẶT SINH HỌC KHÔNG PHẢI HÓA HỌC NHÉ !
Đáp án:
+ Nước mắm làm cho miếng thịt, cá mặn mà hơn , thấm vị hơn
+ Trong mắm có giấm hoặc chanh chứa một lượng axit giúp cho miếng thịt trở nên chín tái , nếu đã chín thì làm cho miếng thịt săn lại giúp nó ăn ngon hơn và dễ tiêu hóa hơn.
+ Trong thịt cá có một lượng lớn Protein, khi gặp axit trong chanh thì phân hủy thành axit tamin giúp ta cảm thấy thịt, cá không bị khô, dễ tiêu hóa
Theo tầm hiểu bik của mik nếu sai mong bạn thông cảm ạ
Xin hay nhất vs 5* ạ mơn bạn rất nhìu
Ta đã biết thịt cá có bản chất là protein. Khi ta chấm thịt cá vào nước mắm có giấm và chanh, bản chất chanh và giấm là các axit hữu cơ. Protein khi gặp môi trường axit thì dễ thủy phân thành các axit amin, giúp cho ta dễ tiêu hóa, hấp thu và kích thích vị giác khiến cho ăn cảm giác ngon hơn.
Đó là về mặt sinh học còn về mặt hóa học thì lại khác nha!