thế nào là món kho ,quy trình chế biến món kho 19/07/2021 Bởi Anna thế nào là món kho ,quy trình chế biến món kho
Món kho Là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà. Quy trình thực hiện Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị cho ngấm Đun thực phẩm với lượng nước vừa đủ (có thể thêm nước hàng, nước dừa, nước chè xanh); Cho thêm các gia vị như gừng, tỏi, ớt, giềng; Có thể kho lẫn nguyên liệu động vật và thực vật nhưng phải kho nguyên liệu động vật trước Trình bày món ăn theo đặc trưng từng món Yêu cầu kĩ thuật Thực phẩm mềm, nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh Thơm ngon, vị mặn Màu vàng nâu, đỏ, đẹp mắt Bình luận
Quy trình thực hiện: + Chọn nguyên liệu và sơ chế sạch sẽ + Ướp thịt với nước hàng, muối, bột canh, hạt tiêu + Kho với nồi kho trong vòng 2 tiếng để thịt mềm. Bình luận
Món kho
Là phương pháp làm chín thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà.
Quy trình thực hiện
Làm sạch nguyên liệu thực phẩm, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị cho ngấm
Đun thực phẩm với lượng nước vừa đủ (có thể thêm nước hàng, nước dừa, nước chè xanh);
Cho thêm các gia vị như gừng, tỏi, ớt, giềng;
Có thể kho lẫn nguyên liệu động vật và thực vật nhưng phải kho nguyên liệu động vật trước
Trình bày món ăn theo đặc trưng từng món
Yêu cầu kĩ thuật
Thực phẩm mềm, nhừ, không nát, ít nước, hơi sánh
Thơm ngon, vị mặn Màu vàng nâu, đỏ, đẹp mắt
Quy trình thực hiện:
+ Chọn nguyên liệu và sơ chế sạch sẽ
+ Ướp thịt với nước hàng, muối, bột canh, hạt tiêu
+ Kho với nồi kho trong vòng 2 tiếng để thịt mềm.