Tôi có 1 quả trứng gà, dung dịch cồn 90 độ, hai ống nghiệm đánh số 1 và 2, sau đó đục lòng trắng trứng, gạn vào ống nghiệm 1,2 thêm cồn 90 vào ống 2 lắc nhẹ, so sánh ống 1 ta thấy ống 2 có kết tủa keo trắng, các bạn hãy cho biết chất keo trắng ở ống 2 là chất gì, chúc các bạn thành công?
Đáp án:
Giải thích các bước giải:
Do trong lòng trắng trứng có $anbumin$(1 loại protein trong trứng) bị đông tụ lại tạo thành chất kết tủa keo trắng trong dung dịch cồn $90^o$
Keo trắng ở ống 2 là protein trong lòng trắng trứng đông tụ do gặp rượu etylic có trong cồn 90 độ.