Trước khi chế biến và trong khi chế biến món ăn cần lưu ý điều gì để đảm bảo giá trị dinh dưỡng ?

0 bình luận về “Trước khi chế biến và trong khi chế biến món ăn cần lưu ý điều gì để đảm bảo giá trị dinh dưỡng ?”

1. 1 bảo quản chất dinh dưỡng trước khi chế biến:

   -Không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.

   -Không để ruồi, bọ bâu vào.

   -Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.

   – Rửa rau thật sạch: chỉ nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo.

   – Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.  

   2 bảo quản tron khi chế biến

     -Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.

   –  Khi nấu tránh khuấy nhiều.

   –  Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.

   –  Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm.

   –  Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B1.

   Bình luận

2. –  Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong nước như sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP.

   –  Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.

   Những điểm cần lưu ý khi chế biến món ăn:

   –  Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.

   –  Khi nấu tránh khuấy nhiều.

   –  Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.

   –  Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm.

   –  Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B1.

   Bình luận