1.chất dinh dưỡng nào dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến
2.sinh tố nào dễ bị mất đi khi đun lấu lâu?tại sao
1.chất dinh dưỡng nào dễ bị hao tổn nhiều trong quá trình chế biến
2.sinh tố nào dễ bị mất đi khi đun lấu lâu?tại sao
Câu 1:
Chất dinh dưỡng dễ bị tổn hao nhiều trong quá trình chế biến là:nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố (vitamin), nhất là các vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin nhóm B và PP và khi chiên lâu sẽ mất nhiều vitamin, nhất là các loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.
Câu 2:
Vitamin C,vitamin nhóm B và PP vì có loại sinh tố dễ bị hòa tan trong nước.
1. Khi nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố (vitamin), nhất là các vitamin tan trong nước như vitamin C, vitamin nhóm B và PP. Chiên lâu sẽ mất nhiều vitamin, nhất là các loại vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K.
2.Vitamin C,vitamin nhóm B và PP vì có loại sinh tố dễ bị hòa tan trong nước và sinh tố A, D, E, K dễ bị mất do các sinh tố dễ tan trong chất béo