1. Trình bày cơ chế của quá trình lên men lactic 2. Các nhân tố ảnh hưởng tới quá trình lên men? 07/11/2021 Bởi Sarah 1. Trình bày cơ chế của quá trình lên men lactic 2. Các nhân tố ảnh hưởng tới quá trình lên men?
2. Các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men: – Tốc độ phát triển của sinh khối – Nồng độ cơ chất (đường) – Nhiệt độ – pH – Nồng độ Oxy 1. Cơ chế lên men lactic: Là quá trình biến đổi đường thành axit lactic và giải phóng ra năng lượng cung cấp cho hoạt động sống của sinh vật Bình luận
2. Các nhân tố ảnh hưởng đến quá trình lên men:
– Tốc độ phát triển của sinh khối
– Nồng độ cơ chất (đường)
– Nhiệt độ
– pH
– Nồng độ Oxy
1. Cơ chế lên men lactic: Là quá trình biến đổi đường thành axit lactic và giải phóng ra năng lượng cung cấp cho hoạt động sống của sinh vật