1.Yêu cầu kĩ thuật của món nướng là? A. Thực phẩm thơm ngon đậm đà, màu vàng nâu B. Thực phẩm thơm ngon, vị mặn C. Thực phẩm chín mềm ráo nước. D. Th

  1.Yêu cầu kĩ thuật của món nướng là?

A. Thực phẩm thơm ngon đậm đà, màu vàng nâu

B. Thực phẩm thơm ngon, vị mặn

C. Thực phẩm chín mềm ráo nước.

D. Thực phẩm mềm nhừ, không nát.

  2.Hấp là phương pháp làm chín thực phẩm bằng…..?

A. Chất béo

B. Nước

C. Hơi nước

D. Sức nóng trực tiếp của lửa

  3.Điểm KHÁC NHAU của các món kho so với với món luộc?

A. Vị mặn đậm đà.

B. Ăn kèm với nước chấm

C. Là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước.

D. Sử dụng lượng nước nhiều.

  4.Điểm KHÁC NHAU của các món rang so với với món xào?

A. Phối hợp nguyên liệu động vật và thực vật

B. Lửa to trong thời gian ngắn

C. Lượng ít chất béo và đảo đều trong chảo

D. Nhiều chất béo để làm chín thực phẩm

  5.………..là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian vừa đủ để thực phẩm chín mềm?

A. Nấu

B. Kho

C. Luộc

D. Hấp

  6.Món ăn nào sau đây không sử dụng dụng phương pháp hấp?

A. Bánh chưng

B. Bánh bao

C. Chả đùm

D. Bánh flan

  7.Các phương pháp chế biến thực phẩm được chia làm mấy nhóm chính?

A. 3

B. 1

C. 2

D. 4

  8.Trong nhóm phương pháp làm chín thực phẩm CÓ sử dụng nhiệt có bao nhiêu môi trường làm chín thực phẩm?

A. 2

B. 1

C. 3

D.4

  9.Trong nhóm phương pháp làm chín thực phẩm KHÔNG sử dụng nhiệt có bao nhiêu phương pháp?

A. 3

B. 2

C. 4

D. 1

  10.Điểm KHÁC NHAU của các món trộn hỗn hợp so với món trộn dầu giấm?

A. Có vị chua mặn, ngọt, hơi béo.

B. Sử dụng hỗn hợp ( dầu ăn + giấm + đường + muối + tiêu).

C. Giảm mùi hăng của thực phẩm.

D. Kết hợp các loại gia vị tạo thành món ăn có giá trị dinh dưỡng

          Xin ctlhn + cảm ơn + 5 saoo < no coppy >

Trả lời