Câu 1.Ảnh hưởng của nhiệt đối với thành phần dinh dưỡng. 10/08/2021 Bởi Katherine Câu 1.Ảnh hưởng của nhiệt đối với thành phần dinh dưỡng.
– Chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm. – Chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất. – Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy. – Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị hoà tan vào môi trường nước hoặc bị phân huỷ ở nhiệt độ cao. Bình luận
Câu 1. a)Chất đạm:đun nhiệt độ quá cao,giá trị dinh dưỡng bị giảm. b)Chất béo:nhiệt độ quá cao sinh tố A bị phân hủy và chất béo bị biến chất. c)Chất đường bột:đun nhiệt độ quá cao,sẽ bị chuyển thành chất khác,vị đắng. d)Chất khoáng:hòa tan trong nước e)Chất sinh tố:sẽ bị bay hơi. CHÚC BẠN HỌC TỐT NHA Bình luận
– Chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm.
– Chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất.
– Chất đường bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy.
– Chất khoáng, sinh tố sẽ dễ bị hoà tan vào môi trường nước hoặc bị phân huỷ ở nhiệt độ cao.
Câu 1.
a)Chất đạm:đun nhiệt độ quá cao,giá trị dinh dưỡng bị giảm.
b)Chất béo:nhiệt độ quá cao sinh tố A bị phân hủy và chất béo bị biến chất.
c)Chất đường bột:đun nhiệt độ quá cao,sẽ bị chuyển thành chất khác,vị đắng.
d)Chất khoáng:hòa tan trong nước
e)Chất sinh tố:sẽ bị bay hơi.
CHÚC BẠN HỌC TỐT NHA