Câu 1 : Hãy nêu nuồn cung cấp, chức năng dinh dưỡng của chất đường bột ? Người ta phân chia thức ăn thành mấy nhóm ? hãy kể tên ? Câu 2 : khi chế biến

Câu 1:

– Nguồn cung cấp : Ngũ cốc , các loại khoai , trái cây : mía , chuối , nho

– Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể

– Chuyển hóa thành chất dịnh dưỡng khác

-Người ta chia thức ăn thành 4 nhóm:

+Nhóm thức ăn chứa nhiều bột đường

+Nhóm thức ăn chứa nhiều chất đạm

+Nhóm thức ăn chứa nhiều chất béo

+Nhóm thức ăn chứa nhiều vitamin, chất khoáng

Câu 2:

– Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trong quá trình chế biến : cắt thịt , rửa rau
– Thực phẩm đã chế biến : cho vào hộp đậy kín , để tủ lạnh nhưng chỉ để được thời gian ngắn
– Thực phẩm đóng hộp : để tủ lạnh , mua vừa đủ dùng
– Thực phẩm khô : phải được phơi khô cho vào hộp đậy kín , thỉnh thoảng kiểm tra để phát hiện kịp thời khi bị ẩm móc
Câu 3:
– Do thức ăn bị nhiễm các vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật.

– Do thức ăn bị biến chất.

– Do trong thức ăn có sẵn chất độc (như cá nóc, mầm khoai tây, nấm độc…).

– Do thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học, chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm.

Câu 4:

+ Chú ý hạn sử dụng.

+ Mua thực phẩm tươi sống.

+ Khi mua về phải bảo quản cẩn thận.

+ Tránh để thức ăn lẫn lộn.

Câu 5:

Quy trình chế biến:

B1: Rau muốn nhặt bỏ phần lá, rửa sạch và để ráo nước

B2: Đun sôi 1 nồi nước rồi cho rau muống vào luộc chín. Sau đó vớt rau ra để cho nguội hoặc cho và bát nước lạnh để rau được ròn hơn.

B3: Bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho vừng vào rang.

B4: Lấy nước cốt chanh, cho thêm đường, nước, khấy tan rồi cho gia vị vào. Nêm gia vị cho đủ vị chua, măn và ngọt. Ớt tươi cắt bỏ hạt và thái sợi dài nhỏ.

B5: Cho rau vào bát to rồi cho nước trộn đều, cho vừng, ớt và trộn đều.