Câu 1: Tại sao khi trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu lại phải trộn trước khi ăn 5 – 10 phút? (sớm hơn thì sao? Muộn hơn thì sao?)
Câu 2: Em đã từng được ăn những món nộm nào? Kể tên các nguyên liệu?
Câu 1: Tại sao khi trộn thực phẩm với hỗn hợp dầu ăn, giấm, đường, muối, tiêu lại phải trộn trước khi ăn 5 – 10 phút? (sớm hơn thì sao? Muộn hơn thì sao?)
Câu 2: Em đã từng được ăn những món nộm nào? Kể tên các nguyên liệu?
Câu 1:
+ để nguyên liệu đủ ngấm các loại gia vị.
+ hạn chế sự tiết nước tự nhiên trong nguyên liệu do đó nguyên liệu khi ăn sẽ giòn, không bị nát.
Câu 2:
Em đã từng được ăn: món nộm đu đủ; món dưa muối, …
Sử dụng nhiều loại nguyên liệu thực phẩm đã được làm chín bằng các phương pháp khác.
VD: Rau muống được chần qua nước sôi.
Thịt được luộc.
Lạc vừng được rang vàng.
+ Sử dụng nhiều loại gia vi: tỏi. ớt, giấm, đường…
+ Được sử dụng là món khai vị bởi màu sắc đẹp, mùi vị hấp dẫn.
câu 1
để nguyên liệu đủ ngấm các loại gia vị
hạn chế sự tiết nước tự nhiên trong nguyên liệu do đó nguyên liệu khi ăn sẽ giòn , không bị nát