Câu 1: Thực đơn là gì? Có mấy nguyên tắc xây dựng thực đơn? Kể tên các nguyên
tắc đó?
Câu 2: Cần chú ý điều gì khi chọn thực phẩm cho thực đơn?
Câu 3: Em hãy làm một thực đơn cho bữa ăn thường ngày và một thực đơn cho
bữa liên hoan hay chiêu đãi (xem bài 23 tr113).
Câu 1:
Thực đơn là: bảng ghi lại các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoanhay bữa ăn thường ngày
* Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:
– Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
– Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn.
– Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả
Câu 2:
* Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn, cần lưu ý hai điều sau:
– Mua thực phẩm tươi ngon
– Số thực phẩm vừa đủ dùng (kể cả gia vị)
Câu 1: Thực đơn là bảng ghi lại tất cả món ăn sẽ phục vụ cho bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa cơm gia đình.
Thực đơn có 2 loại:
+) Thực đơn dùng cho bữa thường ngày
+) Thực đơn dùng cho các bữa cỗ, liên hoan,………………..
Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn
– Số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn( ăn thường ngày,ăn tiệc,…)
– Đủ các loại thức ăn phù hợp với cơ cấu của bữa ăn
– Đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng về hiệu quả kinh tế của bữa ăn
Câu 2:
Thực phẩm phải tươi ngon, đủ dùng
Đối với thực đơn hàng ngày
+) Giá trị dinh dưỡng
+) Đặc điểm các thành viên trong gia đình
+) Ngân quỹ gia đình
Đối với thực đơn trong những bữa liên hoan chiêu đãi
+) Tùy vào hoàn cảnh gia đình và điều kiện sẵn có mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp, tránh hoang phí
Câu 3:
1) Bữa ăn thường ngày
* Sáng
Trứng ốp la
Xúc xích chiên
Bánh mì nướng
Một cốc sữa tươi
* Trưa
Cơm
Thịt kho tàu
Dưa chua
Canh bí đao nấu tôm khô
* Tối
Cơm
Măng xào
Sườn nướng
Canh ngao
Dưa hấu
2) Thực đơn bữa tiệc
MÓN KHAI VỊ
Súp chua
Phồng tôm
Salad
MÓN CHÍNH
Gà nướng
Xườn chua ngọt
Bò bít tết
MÓN TRÁNG MIỆNG
Trè hoa quả
ĐỒ UỐNG
Cocacola
Rượu
Nước cam
Nhớ vote cho mình 5*, cảm ơn, CTLHN nhé