Để bảo quản thực phẩm cần điều chỉnh nhiệt độ và oxi như thế nào Giúp mình với ạ 05/09/2021 Bởi Clara Để bảo quản thực phẩm cần điều chỉnh nhiệt độ và oxi như thế nào Giúp mình với ạ
Để bảo quản thực phẩm, nguyên lí là phải giảm cường độ hô hấp, làm giảm sự tiêu hao của thực phẩm. Vì vậy cần phải: – Giảm nhiệt độ → Ức chế hoạt tính của enzim làm giảm hô hấp – Giảm nồng độ oxi → Vì oxi là nguyên liệu cho quá trình hô hấp. Bình luận
Để bảo quản thực phẩm, nguyên lí là phải giảm cường độ hô hấp, làm giảm sự tiêu hao của thực phẩm. Vì vậy cần phải:
– Giảm nhiệt độ → Ức chế hoạt tính của enzim làm giảm hô hấp
– Giảm nồng độ oxi → Vì oxi là nguyên liệu cho quá trình hô hấp.