Sinh học Em hãy giải thích vì sao khi hấp tôm lên thì tôm chuyển sang mùa đỏ gạch 14/11/2021 By Samantha Em hãy giải thích vì sao khi hấp tôm lên thì tôm chuyển sang mùa đỏ gạch
Đó là do trong vỏ của tôm có chứa nhiều sắc tố, vì vậy mà khi nấu lên các protein bị hủy ở nhiệt độ cao khi đó tôm sẽ chuyển sang màu đỏ. Trả lời
Trả lời: Sau khi luộc chín, các protein khác bị phá hủy và phân giải ở nhiệt độ cao, sẽ làm hiện ra màu đỏ cam do astaxanthin chưa bị phân hủy. Trả lời
Đó là do trong vỏ của tôm có chứa nhiều sắc tố, vì vậy mà khi nấu lên các protein bị hủy ở nhiệt độ cao khi đó tôm sẽ chuyển sang màu đỏ.
Trả lời: Sau khi luộc chín, các protein khác bị phá hủy và phân giải ở nhiệt độ cao, sẽ làm hiện ra màu đỏ cam do astaxanthin chưa bị phân hủy.