Em hãy nêu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm là:
a. Chất đạm
b. Chất béo
c. Chất đường bột
d. Chất khoáng và vitamin
Em hãy nêu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm là:
a. Chất đạm
b. Chất béo
c. Chất đường bột
d. Chất khoáng và vitamin
– chất đạm ở nhiệt độ cao thì sẽ mất giá trị dinh dưỡng
– Chất béo ở nhiệt cao thì sẽ bị biến chất
– Chất đường bột ở nhiệt độ cao thì bị phân hủy
– Chất khoáng và vitamin ở nhiệt độ cao cũng sẽ bị phân hủy
b. Chất béo