giải thích một số hiện tượng như:
-Tại sao khi ta ướp thịt (muối,đường,bột ngọt,…) thịt thấm gia vị mà bên ngoài lại có nước?
-Tại sao ta ngâm trái cóc chua vào nước đường thì trái cóc có vị chua ngọt?
giải thích một số hiện tượng như:
-Tại sao khi ta ướp thịt (muối,đường,bột ngọt,…) thịt thấm gia vị mà bên ngoài lại có nước?
-Tại sao ta ngâm trái cóc chua vào nước đường thì trái cóc có vị chua ngọt?
Đáp án:
Muối làm hỏng các enzyme và ADN của vi khuẩn, đồng thời khử nước trong thực phẩm để vi khuẩn không có môi trường thuận lợi phát triển, lượng muối bên ngoài thực phẩm có xu hướng kéo các phân tử nước ở bên trong ra ngoài và thay thế chúng bằng các phân tử muối. Với các chất ướp cũng vậy.
Do cóc có nước, mà đường tan trong nước. Sự thẩm thấu của đường khiến chi cóc 1 phần thành ngọt
Giải thích các bước giải:
* Ướp thịt bằng gia vị:
– Gia vị có nồng độ muối cao
– Do nồng độ muối ở ngoài tế bào cao hơn trong tế bào => Nước sẽ bị rút từ trong tế bào ra ngoài tế bào
=> Hiện tượng bên ngoài có nước
* Ta ngâm trái cóc chua vào nước đường thì trái cóc có vị chua ngọt:
– Vị chua là vị của cóc
– Vị ngọt của đường
– Khi ngâm cóc trong môi trường có độ thẩm thấu cao từ đường, nước và các chất từ cóc ra ngoài tế bào đồng thời đường cũng được ngấm vào tế bào cóc