Giải thích vì sao khi ủ sữa chua lại không chua hoặc bị đông đá thời gian ủ lâu… chỉ ra nguyên nhân quyết định đến chất lượng của sữa chua
Giải thích vì sao khi ủ sữa chua lại không chua hoặc bị đông đá thời gian ủ lâu… chỉ ra nguyên nhân quyết định đến chất lượng của sữa chua
( ủ sữa chua k chua) Do
+chất lượng men ( vi khuẩn men hoạt động yếu, men cũ…)
+do nhiệt độ ủ hoặc nhiệt độ sữa chua quá cao nên làm chết men
+do chất lượng sữa ( sữa có dư lượng kháng sinh cao làm ảnh hưởng tới men )
Còn về sữa chua bị đông có thể do trong sữa tươi có thành phần nước sẽ có hiển tượng đó bạn nên dùng sữa bò vắt thì tốt hơn
( theo mình là vậy )
Chất lượng men như thế nào?Tốt hay ko tốt.
Nhiệt độ ủ hay nhiệt độ sữa chua cao nên đẽ bị chết men.
(mik nghĩ z ko copy nhé!)