giải thích vì sao trong điều kiện thường mỡ bị đông còn dầu ko có hiện tượng này
0 bình luận về “giải thích vì sao trong điều kiện thường mỡ bị đông còn dầu ko có hiện tượng này”
– Trong mỡ động vật chứa nhiều axit béo no hơn so với trong dầu thực vật. Các acid béo gốc không no (chứa các liên kết bội) thường có nhiệt độ đông đặc thấp hơn các acied béo no (chỉ chứa các liên kết đơn). Vì vậy mà mỡ có nhiệt độ đông đặc lớn hơn dầu.
– Nhiệt độ đông đặc của mỡ lớn hơn dầu thì trong điều kiện nhiệt độ bình thường, dầu chưa bị đông mà mỡ đã bị đông.
– Trong mỡ động vật chứa nhiều axit béo no hơn so với trong dầu thực vật. Các acid béo gốc không no (chứa các liên kết bội) thường có nhiệt độ đông đặc thấp hơn các acied béo no (chỉ chứa các liên kết đơn). Vì vậy mà mỡ có nhiệt độ đông đặc lớn hơn dầu.
– Nhiệt độ đông đặc của mỡ lớn hơn dầu thì trong điều kiện nhiệt độ bình thường, dầu chưa bị đông mà mỡ đã bị đông.