Giúp với Câu 1: Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn ? Câu 2: Cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến thịt,cá,rau,củ,quả ?

Câu 1: Phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Vì cần quan tâm bảo vệ thực phẩm chu đáo để làm tăng giá trị của thực phẩm, không để mất đi các chất dinh dưỡng cần thiết trong món ăn.

Câu 2: : Cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến thịt, cá, rau, củ, quả:

+ Rửa rau thật sạch ; chỉ nên cắt , thái sau khi rửa và ko để rau khô héo.

+ Rau , củ , quả , ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.

+ Không ngâm rửa thịt cá sau khi cách thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.

+Không để ruồi, bọ bâu vào

+ Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài.

Câu 3: 

– Sinh tố tan trong nước là vitamin C, B.

–  Các loại sinh tố ( vitamin ) dễ tan trong chất béo: A, D, E, K.

Câu 4: Sinh tố C ít bền vững nhất.