0 bình luận về “Hãy viết bài viết nói về đặc sản của Mũi Né”
Cá Mai là loài cá biển rất được ưa thích tại Mũi Né, Phan Thiết. Cá có hình dáng nhỏ bé, thân trong suốt với lớp vảy bạc lấp lánh rất giống con cá cơm. Thịt cá Mai dai, giòn, lại không tanh, rất thích hợp để chế biến thành những món ăn tái như lẩu thả, gỏi cá. Ngoài ra trong bữa ăn hằng ngày cũng có thể bắt gặp các món ăn làm từ cá Mai như canh chua lá me, cá kho tiêu, cá lăn bột chiên giòn… Dù là món ăn nào thì cá Mai vẫn thuộc hàng đệ nhất các loại cá biển đối với người dân Phan Thiết và cả khách du lịch tứ phương.
Cá Mai thân nhỏ, trong suốt như cá cơm nhưng mỏng hơn
Để có món gỏi cá Mai thanh mát, thơm ngon nhất thì trước hết phải chọn được những con cá Mai tươi nhất, tốt nhất là những mẻ cá vừa mới đem từ tàu về còn nhảy lăn tăn. Cá Mai làm gỏi nên chọn những con nhỏ vừa, tầm 2 ngón tay là chuẩn. Sau khi sơ chế sạch sẽ bằng cách đánh vảy, rút xương, thái chỉ, cá Mai được bóp tái bằng chanh hoặc giấm, tẩm ướp cùng gia vị, có thể dùng gừng để thịt cá thơm ngon hơn.
Có thể nói linh hồn của tất cả các món gỏi nói chung chính là nước xốt trộn gỏi. Để có món gỏi ngon xứng tầm đặc sản du lịch Mũi Né thì nước xốt trộn gỏi phải được pha chế với công thức chính xác theo tỉ lệ đường – tỏi – ớt – nước mắm – chanh cụ thể. Sau khi cá ngấm gia vị và nước sốt thì trộn cùng với các nguyên liệu làm gỏi là rau răm, húng, rau thơm, hành lá, hành tây, ớt xiêm, đậu phộng rang, mè rang và hành phi.
Đĩa gỏi cá Mai thành phẩm
Điều đặc biệt của món này là cá không được nấu chín mà được làm chín bằng độ chua của chanh, phương pháp này gọi là “bóp tái chanh”. Cá Mai tái chanh giữ được độ dai, giòn, tươi của cá, hơn nữa chanh thậm chí giúp cho cá giòn hơn, có vị chua nhẹ rất thanh mát. Du khách đừng lo lắng về việc cá không được nấu chín sẽ có mùi tanh khó ăn, thật ra cá Mai không có máu nên không hề có mùi tanh, hơn nữa mùi thơm của chanh đã khử được toàn bộ những mùi hôi khác từ cá.
Bí quyết làm nên món gỏi cá Mai ngon lừng danh – một trong những đặc sản du lịch Mũi Né có lẽ chính là nước chấm. Nước chấm ăn với gỏi cá Mai được người dân Phan Thiết làm khá cầu kì. Nguyên liệu làm nước chấm gồm có nước nấu me chua, đường cát, chuối chín, tỏi, ớt, nước mắm nhĩ cá cơm nguyên chất, mè rang, tạo thành hỗn hợp nước chấm sền sệt màu vàng cam, vừa chua chua, ngọt ngọt vừa thơm nhẹ mùi chuối và me rất kích thích vị giác.
Nếu được hỏi “Nên ăn gì khi du lịch Mũi Né”, hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến các món mực một nắng, lẩu hải sản đa dạng. Tuy nhiên, vùng đất đầy nắng, cát và gió này thực chất có cả một nền ẩm thực địa phương đặc sắc.
Phan Thiết nói chung và Mũi Né nói riêng đều rất nổi tiếng với món chả cá được chế biến từ nguồn hải sản tươi sống vừa đánh bắt được. Có rất nhiều loại cá ngon được dùng làm chả cá, ví dụ như: cá thu, cá chai, cá mối v.v… Chả cá được chiên hoặc hấp để du khách có dễ dàng chọn lựa. Bánh Rế :Nếu có bạn bè từng du lịch Mũi Né, ắt hẳn bạn được gửi tặng ít nhất một gói bánh rế – món đặc sản trứ danh của vùng đất này. Bánh rế được làm từ nguyên liệu đơn giản như khoai lang, khoai mì, đường phèn. Khi cắn vào giòn rụm và ngọt lịm, rất phù hợp để dùng chung với trà nóng để cân bằng vị ngọt. Món bánh dễ ăn, giá cả lại mềm là món quà tặng không thể thiếu trong những chuyến du lịch Mũi Né tự túc. Bánh Cốm Sữa : Thêm một món ngon Mũi Né thường được mua làm quà chính là bánh cốm sữa. Bánh có vị bùi thơm của sữa, giòn tan của cốm. Đặc biệt, người dân nơi đây thường chuẩn bị món bánh cốm sữa để đãi khách vào dịp Tết. Giá một gói bánh cốm sữa không quá đắt, dao động từ 20 đến 25 nghìn một gói.Bánh Quai Vạc : Đây là món ăn Mũi Né bình dân, dễ dàng tìm thấy trong chợ hoặc các gánh vỉa hè ở biển Đồi Dương. Khác với bánh quai vạc chiên miền Bắc, món bánh quai vạc ở Mũi Né được hấp. Da bánh trong suốt có thể thấy rõ nhân tôm thịt, đậu xanh bên trong. Bánh được ăn kèm nước mắm pha nhạt kèm mỡ hành khá ngon. Một lần ăn khoảng 5-7 chiếc là đủ để bạn no nê cho buổi xế chiều.
Cá Mai là loài cá biển rất được ưa thích tại Mũi Né, Phan Thiết. Cá có hình dáng nhỏ bé, thân trong suốt với lớp vảy bạc lấp lánh rất giống con cá cơm. Thịt cá Mai dai, giòn, lại không tanh, rất thích hợp để chế biến thành những món ăn tái như lẩu thả, gỏi cá. Ngoài ra trong bữa ăn hằng ngày cũng có thể bắt gặp các món ăn làm từ cá Mai như canh chua lá me, cá kho tiêu, cá lăn bột chiên giòn… Dù là món ăn nào thì cá Mai vẫn thuộc hàng đệ nhất các loại cá biển đối với người dân Phan Thiết và cả khách du lịch tứ phương.
Cá Mai thân nhỏ, trong suốt như cá cơm nhưng mỏng hơn
Để có món gỏi cá Mai thanh mát, thơm ngon nhất thì trước hết phải chọn được những con cá Mai tươi nhất, tốt nhất là những mẻ cá vừa mới đem từ tàu về còn nhảy lăn tăn. Cá Mai làm gỏi nên chọn những con nhỏ vừa, tầm 2 ngón tay là chuẩn. Sau khi sơ chế sạch sẽ bằng cách đánh vảy, rút xương, thái chỉ, cá Mai được bóp tái bằng chanh hoặc giấm, tẩm ướp cùng gia vị, có thể dùng gừng để thịt cá thơm ngon hơn.
Có thể nói linh hồn của tất cả các món gỏi nói chung chính là nước xốt trộn gỏi. Để có món gỏi ngon xứng tầm đặc sản du lịch Mũi Né thì nước xốt trộn gỏi phải được pha chế với công thức chính xác theo tỉ lệ đường – tỏi – ớt – nước mắm – chanh cụ thể. Sau khi cá ngấm gia vị và nước sốt thì trộn cùng với các nguyên liệu làm gỏi là rau răm, húng, rau thơm, hành lá, hành tây, ớt xiêm, đậu phộng rang, mè rang và hành phi.
Đĩa gỏi cá Mai thành phẩm
Điều đặc biệt của món này là cá không được nấu chín mà được làm chín bằng độ chua của chanh, phương pháp này gọi là “bóp tái chanh”. Cá Mai tái chanh giữ được độ dai, giòn, tươi của cá, hơn nữa chanh thậm chí giúp cho cá giòn hơn, có vị chua nhẹ rất thanh mát. Du khách đừng lo lắng về việc cá không được nấu chín sẽ có mùi tanh khó ăn, thật ra cá Mai không có máu nên không hề có mùi tanh, hơn nữa mùi thơm của chanh đã khử được toàn bộ những mùi hôi khác từ cá.
Bí quyết làm nên món gỏi cá Mai ngon lừng danh – một trong những đặc sản du lịch Mũi Né có lẽ chính là nước chấm. Nước chấm ăn với gỏi cá Mai được người dân Phan Thiết làm khá cầu kì. Nguyên liệu làm nước chấm gồm có nước nấu me chua, đường cát, chuối chín, tỏi, ớt, nước mắm nhĩ cá cơm nguyên chất, mè rang, tạo thành hỗn hợp nước chấm sền sệt màu vàng cam, vừa chua chua, ngọt ngọt vừa thơm nhẹ mùi chuối và me rất kích thích vị giác.
Nếu được hỏi “Nên ăn gì khi du lịch Mũi Né”, hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến các món mực một nắng, lẩu hải sản đa dạng. Tuy nhiên, vùng đất đầy nắng, cát và gió này thực chất có cả một nền ẩm thực địa phương đặc sắc.
Phan Thiết nói chung và Mũi Né nói riêng đều rất nổi tiếng với món chả cá được chế biến từ nguồn hải sản tươi sống vừa đánh bắt được. Có rất nhiều loại cá ngon được dùng làm chả cá, ví dụ như: cá thu, cá chai, cá mối v.v… Chả cá được chiên hoặc hấp để du khách có dễ dàng chọn lựa. Bánh Rế :Nếu có bạn bè từng du lịch Mũi Né, ắt hẳn bạn được gửi tặng ít nhất một gói bánh rế – món đặc sản trứ danh của vùng đất này. Bánh rế được làm từ nguyên liệu đơn giản như khoai lang, khoai mì, đường phèn. Khi cắn vào giòn rụm và ngọt lịm, rất phù hợp để dùng chung với trà nóng để cân bằng vị ngọt. Món bánh dễ ăn, giá cả lại mềm là món quà tặng không thể thiếu trong những chuyến du lịch Mũi Né tự túc. Bánh Cốm Sữa : Thêm một món ngon Mũi Né thường được mua làm quà chính là bánh cốm sữa. Bánh có vị bùi thơm của sữa, giòn tan của cốm. Đặc biệt, người dân nơi đây thường chuẩn bị món bánh cốm sữa để đãi khách vào dịp Tết. Giá một gói bánh cốm sữa không quá đắt, dao động từ 20 đến 25 nghìn một gói. Bánh Quai Vạc : Đây là món ăn Mũi Né bình dân, dễ dàng tìm thấy trong chợ hoặc các gánh vỉa hè ở biển Đồi Dương. Khác với bánh quai vạc chiên miền Bắc, món bánh quai vạc ở Mũi Né được hấp. Da bánh trong suốt có thể thấy rõ nhân tôm thịt, đậu xanh bên trong. Bánh được ăn kèm nước mắm pha nhạt kèm mỡ hành khá ngon. Một lần ăn khoảng 5-7 chiếc là đủ để bạn no nê cho buổi xế chiều.
Tôi rất thích đặc sản Mũi Né