Khi nói về enzim amilaza, những phát biểu nào sau đây đúng?
(I). Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở nhiệt độ 37o C.
(II). Enzim trong nước bọt hoạt động tốt ở pH là 7,2.
(III). Enzim trong nước bọt bị phá hủy ở nhiệt độ 100o C.
(IV). Enzim trong nước bọt biến đổi tinh bột thành đường.
Đáp án:
Cả 4 phương án đều đúng.
Giải thích các bước giải:
Tất cả đều đúng nhưng phát biểu 4 bổ sung là enzim nước bọt biến đổi 1 phần tinh bột chín thành đường mantozo sẽ đầy đủ hơn