Khi ủ cơm thành rượu người ta thường làm như thế nào? Giải thích Giúp mình với hiuhiu!!! 27/08/2021 Bởi Valerie Khi ủ cơm thành rượu người ta thường làm như thế nào? Giải thích Giúp mình với hiuhiu!!!
Người ta ủ cơm với men rượu, lúc này sẽ xảy ra các phản ứng để tạo thành rượu như sau: Thủy phân tinh bột: \({({C_6}{H_{10}}{O_5})_n} + n{H_2}O\xrightarrow{{xt}}n{C_6}{H_{12}}{O_6}\) Lên men đường tạo thành rượu: \({C_6}{H_{12}}{O_6}\xrightarrow{{men}}2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2}\) Bình luận
Tinh bột có nhiều trong gạo khi bị nấu chín lên thành cơm tức là tham gia pứ thủy phân sau pứ này thu được Glucozo (C6H12O6) C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 Khi có xúc tác enzim thì glucozo sẽ chuyển thành rượu và CO2. Thường thì làm cơm rượu thì mik thấy người ta sẽ bỏ cục men vào Bình luận
Người ta ủ cơm với men rượu, lúc này sẽ xảy ra các phản ứng để tạo thành rượu như sau:
Thủy phân tinh bột:
\({({C_6}{H_{10}}{O_5})_n} + n{H_2}O\xrightarrow{{xt}}n{C_6}{H_{12}}{O_6}\)
Lên men đường tạo thành rượu:
\({C_6}{H_{12}}{O_6}\xrightarrow{{men}}2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2}\)
Tinh bột có nhiều trong gạo khi bị nấu chín lên thành cơm tức là tham gia pứ thủy phân sau pứ này thu được Glucozo (C6H12O6)
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
Khi có xúc tác enzim thì glucozo sẽ chuyển thành rượu và CO2. Thường thì làm cơm rượu thì mik thấy người ta sẽ bỏ cục men vào