Mình cần gấp 20 câu trắc nghiệm + đáp án môn Sinh 10 bài 24: Lên men Êtilic và Lactic ạ

0 bình luận về “Mình cần gấp 20 câu trắc nghiệm + đáp án môn Sinh 10 bài 24: Lên men Êtilic và Lactic ạ”

1. * Câu hỏi trắc nghiệm:
   Câu 1: Ta có thể làm sữa chua, dưa chua từ
   A. vi khuẩn lam.
   B. vi khuẩn Lactic.
   C. nấm men.
   D. nấm mốc.
   KHỞI ĐỘNG
   * Câu hỏi trắc nghiệm:
   Câu 2: Việc làm tương, nước chấm là lợi dụng quá trình:
   A. lên men rượu.
   B. lên men lactic.
   C. phân giải polisacarit.
   D. phân giải protein.
   Câu 3: Để phân giải tinh bột, VSV cần tiết ra loại enzim gì?
   A. Amilaza
   B. Proteaza
   C. Lipaza
   D. Saccaraza
   KHỞI ĐỘNG
   * Câu hỏi trắc nghiệm:
   Bài 24. Thực hành:
   Lên men Etilic và Lactic
   HÌNH THÀNH KIẾN THỨC
   1 – Hô hấp:
   – Hô hấp hiếu khí: Là dạng hô hấp mà oxi phân tử là chất nhận electron cuối cùng.
   – Hô hấp kị khí: Là dạng hô hấp mà chất nhận điện tử cuối cùng là oxi liên kết trong các hợp chất vô cơ.
   (Ví dụ chất nhận electron cuối cùng là NO3- trong hô hấp nitrat…).
   Bài 24. Thực hành: Lên men Etilic và Lactic
   I. LÍ THUYẾT
   2- Lên men: Là quá trình chuyển hoá kị khí mà chất cho và chất nhận điện tử đều là các hợp chất hữu cơ.
   Ví dụ: lên men rượu, lên men lactic,…
   Bài 24. Thực hành: Lên men Etilic và Lactic
   I. LÍ THUYẾT
   * Quá trình lên men Lactic:
   + Glucozơ Axit Lactic
   Vi khuẩn Lactic đồng hình
   + Glucozơ A.Lactic + CO2
   + Etanol + A.Axetic
   Vi khuẩn Lactic dị hình
   Bài 24. Thực hành: Lên men Etilic và Lactic
   I. LÍ THUYẾT
   * Lên men Etylic (lên men rượu):
   Tinh bột
   Glucozơ
   Etanol + CO2
   Nấm
   (đường hóa)
   Nấm men rượu
   Bài 24. Thực hành: Lên men Etilic và Lactic
   VSV Amilaza
   Protein aa
   Polisacarit Glucozơ
   Xenlulozơ Chất mùn
   VSV
   Xenlulaza
   VSV Proteaz
   3. Quá trình phân giải các chất ở vi sinh vật
   Bài 24. Thực hành: Lên men Etilic và Lactic
   * Ứng dụng của quá trình phân giải:
   – Làm tương, làm nước mắm,…
   – Nấu rượu
   – Muối dưa cà, làm sữa chua,…
   – Xử lí rác thải
   Bài 24. Thực hành: Lên men Etilic và Lactic
   II. THỰC HÀNH
   1. LÊN MEN ÊTILIC
   * CHUẨN BỊ :
   Ống nghiệm( đường kính từ 1- 1,5 cm, dai 15 cm): 3
   Bánh men mới chế tạo và ray lấy bột mịn ( 2- 3g ) hoạc nấm men thuần khiết
   20 ml dd đường kính ( saccarozơ )
   20 ml nước đun sôi để nguội.
   Bài 24. Thực hành: Lên men Etilic và Lactic
   II. THỰC HÀNH
   1. LÊN MEN ÊTILIC
   * CÁCH TIẾN HÀNH:
   – Cho vào đáy ống nghiệm 2 & 3: 1g bột bánh men hoạc nấm men thuần kiết
   − Đổ nhẹ 10 ml dung dịch đường theo thành ống nghiệm 1 &2.
   − Đổ nhẹ 10 ml nước lã đun sôi để nguội theo thành ống nghiệm 3.
   − Sau đó để các ống nghiệm trên ở nhiệt độ 30 – 320C, quan sát hiện tượng xảy ra trong các ống nghiệm.
   KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM
   Bài 24. Thực hành: Lên men Etilic và Lactic
   II. THỰC HÀNH
   1. LÊN MEN ÊTILIC
   * Thu hoạch:
   Đường
   CO2 +
   C2H5OH +
   (Rượu)
   NL
   Nấm men
   X
   * Điều kiện lên men êtilic:
   Phải có: – đường (cơ chất)
   – nấm men
   – kị khí
   2. LÊN MEN LACTIC: (Làm sữa chua)
   *Chuẩn bị
   Một hộp sữa đặc ( sữa ông Thọ )
   Một hộp sữa chua làm men mồi ( men cái )
   Khoảng 400 đến 500ml ( hai lon sữa bò ) nước sôi, 400 đến 500ml nước đun sôi để nguội
   Dụng cụ (sạch) : thìa , nồi , cốc thủy tinh hay hộp nhựa đựng sữa chua….
   Bài 24. Thực hành: Lên men Etilic và Lactic
   II. THỰC HÀNH
   * Quy trình thực hiện
   Bước 1: Mở hộp sữa đặc đổ vào nồi

   Bước 2: Hòa thêm vào 3 đến 4 lon nước (1/2 nước sôi , ½ nước đun sôi để nguội), khuấy đều.
   Bước 3: Hòa đều hộp sữa chua mồi với dung dịch sữa đã pha
   Bước 4: Rót sữa đã chuẩn bị ở trên vào cốc thủy tinh hay các dụng cụ chứa khác, đạy nắp kín
   Bước 5: Ủ ấm hoặc phơi nắng 4 – 5 giờ

   Sau khoảng 4 – 5 giờ , sữa chua đông lại, có vị chua dịu là được và giữ sữa chua trong tủ lạnh hay ướp đá để dùng dân
   CÂU HỎI SGK
   Viết hợp chất được hình thành thay cho chữ X trong sơ đồ làm sữa chua:

   Glucozo X + Năng lượng (ít)

   Vi khuẩn lactic
   Vi khuẩn lactic
   Trả lời

   Glucozo axit lactic + Năng lượng(ít)
   CÂU HỎI SGK
   Vì sao sữa đang từ trạng thái lỏng thành sệt?

   Trả lời

   Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật

   Vì sao sữa chua là loại thực phẩm rất bổ dưỡng?

   Trả lời

   Sữa chua là thực phẩm bổ dưỡng vì có chứa nhiều vitamin do vi khuẩn có lợi sinh ra khi chúng hoạt động. Mặt khác ở điều kiện pH thấp,trong sữa chua sẽ không có vi khuẩn có hại.

   CÂU HỎI SGK
   Câu 2. Tại sao khi để quả vải chín 3-4 ngày thì thường có mùi chua?
   Câu 1. Vì sao ở các khu rừng có nhiều VSV đất phát triển thì đất lại giàu mùn?
   Câu 3. Ở những khu công nghiệp người ta đã dùng biện pháp gì để xử lí rác thải mà không tốn kém?
   Câu 4. Tìm thêm các ứng dụng của quá trình tổng hợp và phân giải các chất nhờ VSV trong thực tiễn sản xuất.
   Luyện tập
   Vận dụng
   Biện pháp hạn chế quá trình gây hỏng của VSV?
   Nấm mốc hoa cau
   + Sản xuất nước tương nhờ nấm mốc hoa cau
   Vận dụng
   + Làm giấm: Oxi hóa rượu nhờ Vi khuẩn sinh ra Axit Axetic
   Vi Khuẩn Acetobacter
   Vận dụng
   Tìm tòi mở rộng
   Vì sao ủ sữa một thời gian thì sữa lại chua và có hương vị đặc trưng?
   Tại sao khi ủ làm sữa chua thì không nên mở nắp ra xem?
   Tại sao khi ủ làm sữa chua thì không nên mở nắp ra xem?
   Trả lời
   Khi làm sữa chua xảy ra quá trình lên men lactic của vi khuẩn lactic. Quá trình này diễn ra trong điều kiện kị khí . Nếu ta mở nắp ra xem thì oxi không khí xâm nhập vào, gây ức chế vi khuẩn hoạt động nên không lên men được, nấm men sẽ chuyển sang hô hấp hiếu khí tạo CO2
   Tìm tòi mở rộng
   Vì sao ủ sữa một thời gian thì sữa lại chua và có hương vị đặc trung?

   Trả lời

   Vì trong sữa chua chứa nhiều vi khuẩn lactic sẽ sử dụng chất hữu cơ trong sữa thực hiện quá trình lên men tạo axit lactic làm chua sữa
   Tìm tòi mở rộng
   chứa nhiều vi khuẩn lactic
   sử dụng chất hữu cơ trong sữa
   tạo axit lactic làm chua sữa

    

   Bình luận