Muối xổi khác muối nén như thế nào? Nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món muối chua.
0 bình luận về “Muối xổi khác muối nén như thế nào? Nêu quy trình thực hiện và yêu cầu kĩ thuật của món muối chua.”
Đáp án :
– Muối xổi : Thời gian làm thực phẩm lên men ngắn; thực phẩm được ngâm trong dung dịch hỗn hợp như giấm, các chất mặn, đường, … nên thường ăn ngay trong ngày.
– Muối nén : Thời gian làm thực phẩm lên men dài; thực phẩm được ướp nhiều muối nên có vị mặn và giữ được lâu
Quy trình thực hiện :
Quy trình thực hiện món muối chua:
– Làm sạch thực phẩm, để ráo nước.
– Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối (muối xổi) hoặc ướp muối (muối nén) và có thể cho thêm đường.
– Nén chặt thực phẩm.
Món muối chua dùng làm món ăn kèm, để kích thích ngon miệng và tạo hương vị đặc trưng. * Yêu cầu kĩ thuật của món ăn muối chua:
Muối nén – Thời gian làm thực phẩm lên men dài; thực phẩm được ướp nhiều muối nên có vị mặn vào giữ được lâu (thường dùng để làm thức ăn dự trữ và sử dụng dài hạn).
Muối xổi – Thời gian làm thực phẩm lên men ngắn; thực phẩm được ngâm trong dung dịch hỗn hợp như giấm, các chất mặn , đường, tỏi, ớt, gừng, … nên thường ăn ngay trong ngày.
* Quy trình thực hiện món muối chua:
– Làm sạch thực phẩm, để ráo nước.
– Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối (muối xổi) hoặc ướp muối (muối nén) và có thể cho thêm đường.
– Nén chặt thực phẩm.
Món muối chua dùng làm món ăn kèm, để kích thích ngon miệng và tạo hương vị đặc trưng. * Yêu cầu kĩ thuật của món ăn muối chua:
Đáp án :
– Muối xổi : Thời gian làm thực phẩm lên men ngắn; thực phẩm được ngâm trong dung dịch hỗn hợp như giấm, các chất mặn, đường, … nên thường ăn ngay trong ngày.
– Muối nén : Thời gian làm thực phẩm lên men dài; thực phẩm được ướp nhiều muối nên có vị mặn và giữ được lâu
Quy trình thực hiện :
Quy trình thực hiện món muối chua:
– Làm sạch thực phẩm, để ráo nước.
– Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối (muối xổi) hoặc ướp muối (muối nén) và có thể cho thêm đường.
– Nén chặt thực phẩm.
Món muối chua dùng làm món ăn kèm, để kích thích ngon miệng và tạo hương vị đặc trưng.
* Yêu cầu kĩ thuật của món ăn muối chua:
– Thực phẩm giòn.
– Mùi thơm đặc biệt của thực phẩm lên men.
– Vị chua dịu, vừa ăn.
– Màu săc hấp dẫn.
Muối nén – Thời gian làm thực phẩm lên men dài; thực phẩm được ướp nhiều muối nên có vị mặn vào giữ được lâu (thường dùng để làm thức ăn dự trữ và sử dụng dài hạn).
Muối xổi – Thời gian làm thực phẩm lên men ngắn; thực phẩm được ngâm trong dung dịch hỗn hợp như giấm, các chất mặn , đường, tỏi, ớt, gừng, … nên thường ăn ngay trong ngày.
* Quy trình thực hiện món muối chua:
– Làm sạch thực phẩm, để ráo nước.
– Ngâm thực phẩm trong dung dịch nước muối (muối xổi) hoặc ướp muối (muối nén) và có thể cho thêm đường.
– Nén chặt thực phẩm.
Món muối chua dùng làm món ăn kèm, để kích thích ngon miệng và tạo hương vị đặc trưng.
* Yêu cầu kĩ thuật của món ăn muối chua:
– Thực phẩm giòn.
– Mùi thơm đặc biệt của thực phẩm lên men.
– Vị chua dịu, vừa ăn.
– Màu săc hấp dẫn.