nếu vừa nhai cơm lại vừa ăn canh chua thì hoạt tính của enzim amilaza có thể tăng hay giảm ? Vì sao ? A. Tăng vì pH tăng B. Giảm vì pH giảm C. Giảm v

Đáp án:

Amylaza ở người có pH tối ưu là 5,6-6,9. Ở pH 3,3 amylaza bị bất hoạt hoàn toàn.

pH tối ưu của nước bọt là 6,4-6,8.

-> Nếu vừa nhai cơm lại vừa ăn canh chua thì hoạt tính của enzim amilaza có thể giảm vì pH giảm