Ở dạ dày có các enzim phân giải protein thành các chuỗi protein ngắn rồi được chuyển xuống ruột non để tiêu hóa tiếp tục. Lớp niêm mạc của dạ dày có thành phần lớn là protein ,vậy lớp niêm mạc của dạ dày có bị các enzim đó phân hủy hay không ,tại sao
Không bị phân hủy vì:
– Dạ dày có lớp chất nhày bảo vệ
– Khi điều kiện phù hợp về pH thì E ở dạ dày mới chuyển từ dạng tiền hoạt động( chưa có chức năng) sang E có hoạt tính=>có chức năng