PHẦN CÂU HỎI TỰ LUẬN
Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn – Bài 3 trang 84 SGK Công Nghệ 6. Sau đây là những thực phẩm đc mua sắm để chế biến món ăn:thịt bò, tôm tươi, rau cải, cà chua, giá đỗ,khoai tây, cà rốt,trái cây tráng miệng ( chuối,táo..)
Em hãy cho biết biện pháp bảo quản các thực phẩm trên để chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến và sử dụng ?
KHÔNG CHÉP MẠNG NHA
Mình hướng dẫn bạn trả lời nha có gì sai bạn thông cảm
Thịt bò,tôm:không ngâm rửa sau khi cắt,thái vì vitamin và chất khoáng dễ mất đi.Không để ruồi bọ bâu vào sẽ bị nhiễm trùng biến chất.
Rau,củ,quả(rau cải,khoai tây,cà rốt):rửa thật sạch,cắt thái sau khi rửa chế biến ngay không để rau khô héo
Củ quả ăn sống,trái cây:Trước khi ăn mới gọt vỏ
không ngâm rửa thịt, cá sau khi cắt, thái vì chất khoáng và sinh tố dễ bị mất đi.
Qua hình 1 em tự tìm hiểu về các chất dinh dưỡng của thịt, cá cần được bảo quản và ghi vào vở.
– Cần quan tâm bảo quản thực phẩm một cách chu đáo để góp phần hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm:
– Cách rửa, gọt, cắt, thái có ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng?
Tóm lại:
Để rau, củ, quả tươi không bị mất chất dinh dưỡng và hợp vệ sinh nên:
+ Rửa rau thật sạch: chỉ nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo.
+ Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn
– Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố, nhất là các sinh tố tan trong chất béo như sinh tố A, D, E, K.
Những điểm cần lưu ý khi chế biến món ăn:
– Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi.
– Khi nấu tránh khuấy nhiều.
– Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần.
– Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo khi nấu cơm.
– Không nên chắt bỏ nước cơm, vì sẽ mất sinh tố B1.