Vì trong sắn có một số độc tố loại glucosid. Khi ăn vào, gặp các enzym phân giải của người, nó phân hủy ra tạo ra \(HCN\) là chất độc, nó gây ức chế quá trình hô hấp của tế bào (biểu hiện là hiện tượng say sắn).
Để hạn chế hiện tượng này, khi chế biến sắn nên bóc vỏ, ngâm nước gạo. Khi chế biến nên cho chút đường vào để hạn chế hiện tượng say sắn.
BÀI LÀM
Khi ăn nhiều sắn sẽ gặp hiện tượng say sắn vì:
-Trong sắn có chất acid cyanhydric (chất độc mạnh).
+Chất này có thể gây tử vong nếu ăn quá nhiều và không được cấp cứu kịp thời.
#HAPPY NEW YEAR !!!~
Vì trong sắn có một số độc tố loại glucosid. Khi ăn vào, gặp các enzym phân giải của người, nó phân hủy ra tạo ra \(HCN\) là chất độc, nó gây ức chế quá trình hô hấp của tế bào (biểu hiện là hiện tượng say sắn).
Để hạn chế hiện tượng này, khi chế biến sắn nên bóc vỏ, ngâm nước gạo. Khi chế biến nên cho chút đường vào để hạn chế hiện tượng say sắn.