” tại sao lòng trắng trứng dạng lỏng màu khi nấu lêu lại đặc lại”
0 bình luận về “” tại sao lòng trắng trứng dạng lỏng màu khi nấu lêu lại đặc lại””
Giải thích các bước giải:
Lòng trắng trứng có bản chất là protein, protein có đặc điểm khi gặp nhiệt độ cao sẽ biến tính. Do đó khi nấu lên, nhiệt độ cao làm biến tính protein có trong lòng trắng trứng, làm cho protein bị đông tụ lại, nên ta thấy nó bị đặc lại
Giải thích các bước giải:
Lòng trắng trứng có bản chất là protein, protein có đặc điểm khi gặp nhiệt độ cao sẽ biến tính. Do đó khi nấu lên, nhiệt độ cao làm biến tính protein có trong lòng trắng trứng, làm cho protein bị đông tụ lại, nên ta thấy nó bị đặc lại
Lòng trắng trứng có bản chất là protein, protein có đặc điểm khi gặp nhiệt độ cao sẽ biến tính. Do đó khi nấu lên, nhiệt độ cao nó sẽ đặc lại .