Công nghệ tại sao rau hoa quả tươi lại gặp nhiều khó khăn trong bảo quản ? 22/07/2021 By Melanie tại sao rau hoa quả tươi lại gặp nhiều khó khăn trong bảo quản ?
Vì: + Rau quả tươi vẫn còn diễn ra hoạt động sống. Tức là nó vẫn còn hoạt tính enzim protopectinaza. Enzim này giúp làm chín rau quả. + Rau quả tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng và nước. Mà chất dinh dưỡng và nước là môi trường sống của vi sinh vật. → dễ bị xâm hại. Xin câu trả lời hay nhất ạ !!!! #NOCOPY. Trả lời
Vì:
+ Rau quả tươi vẫn còn diễn ra hoạt động sống. Tức là nó vẫn còn hoạt tính enzim protopectinaza. Enzim này giúp làm chín rau quả.
+ Rau quả tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng và nước. Mà chất dinh dưỡng và nước là môi trường sống của vi sinh vật. → dễ bị xâm hại.
Xin câu trả lời hay nhất ạ !!!!
#NOCOPY.
Vì lượng nước trong rau quả cao(95/100)
Là điều kiện tốt để vi khuẩn sinh sôi