Trình bày ảnh hưởng của nhiệt đối với thành phần dinh dưỡng của chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất khoáng, sinh tố
Trình bày ảnh hưởng của nhiệt đối với thành phần dinh dưỡng của chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất khoáng, sinh tố
Ở nhiệt độ cao, chất đường bột bị phân hủy, chất đạm giá trị dinh dưỡng bị giảm.
Chất béo bị đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất.
Các chất sinh tố, chất khoáng ở môi trường nước bị biến mất hoặc hòa tan
-chất đạm ở nhiệt độ cao giá trị dinh dưỡng bị giảm
-chất béo đun nóng nhiều sẽ mất vitamin A và chất béo bị biến chất
-chất đuòng bột ở nhiệt độ cao sẽ bị phân hủy
-chất khoáng, sinh tố sẽ dẽ bị hòa tan vào môi trường nước hoặc bị phân hủy ở nhiệt độ cao.
Chúc bạn học tốt!