Trình bày phương trình tổng quát của lên men lactic và giải thích được đặc điểm của sữa chua. Dựa vào kiến thức lên men để giải thích các phương pháp

Trình bày phương trình tổng quát của lên men lactic và giải thích được đặc điểm của sữa chua.
Dựa vào kiến thức lên men để giải thích các phương pháp muối dưa trong dân gian.