Trong quá trình chế biến sữa chua, hãy cho biết:
a. Mục đích của việc để sữa chua cái vào hỗn hợp sữa?
b. Tại sao phải ủ ở nhiệt độ 40 độ C và kéo dài 4-6h.
Giúp mình với !!
Trong quá trình chế biến sữa chua, hãy cho biết:
a. Mục đích của việc để sữa chua cái vào hỗn hợp sữa?
b. Tại sao phải ủ ở nhiệt độ 40 độ C và kéo dài 4-6h.
Giúp mình với !!
a) Vì để trong hỗn hợp sữa làm tăng protein và hạn chế hiện tượng nhớt ( cái này mình k chắc )
b) Men hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ 40-44 độ và ủ khoảng 4-6h thì sữa chua sẽ ngọt hơn
tham khảo