Vận dụng kiến thức về cacbohydrat, lipid, nước để giải thích một số vấn đề thực tiễn

Câu 1: Trong đời sống hàng ngày các loại thực phẩm nào chứa cacbohidrat?
Trả lời: thực phẩm có chứa cacbohidrat là đa số cây lương thực, nhiều loại
rau, nhiều loại quả.
Câu 2: Vì sao khi mệt hoặc đói uống nước đường, nước mía, nước hoa quả ta
thấy khoẻ người hơn?
Giải thích: Vì đường cung cấp trực tiếp nguồn năng lượng cho tế bào.
Câu 3: Đường lưu thông trong máu là loại đường nào?
Trả lời: Đường lưu thông trong máu là đường đơn (glucôzơ)
Câu 4: Tại sao về mùa lạnh, hanh khô người ta thường bôi kem (sáp) chống nẻ?
Trả lời: Kem ( sáp) chống nẻ là một dạng lipit thường gặp. Chúng ở trạng
thái rắn trong điều kiện nhiệt độ bình thường.
Do tính chất không tan trong nước, khi bôi kem ( sáp) chống nẻ lên bề mặt da
13
tạo thành lớp màng mỏng trên bề mặt tế bào giúp chống thoát hơi nước, giữ cho
da mềm mại.
Câu 5: Trong khẩu phần ăn những loại Lipit nào được cho là không tốt cho sức
khoẻ con người? giải thích?
Trả lời: Các loại lipit ko tốt cho sức khoẻ là:
+ cholestrol
+ chất béo no
+ chất béo ko no dạng trans (có nhiều trong thức ăn nướng và thức ăn chế
biến sẵn)
Giải thích: Sử dụng nhiều các loại lipit đó sẽ gây xơ vữa động mạch, chúng
tích luỹ nhiều trong thành mạch máu, tạo nên những chỗ lồi vào trong, cản trở
dòng máu, giảm tính đàn hồi của thành mạch
Câu 6: Tại sao trong điều kiện bình thường, mỡ để lâu bị đông lại còn dầu
không có hiện tượng này?
Giải thích:
– Dầu cấu tạo bởi các axit béo không no → sự liên kết giữa các phân tử yếu
và lỏng lẻo hơn→ nhiệt độ nóng chảy cũng như nhiệt độ đông đặc của nó thấp
hơn mỡ.
– Mỡ cấu tạo bởi các axit béo no → sự liên kết giữa các phân tử bền hơn →
nhiệt độ nóng chảy cũng như nhiệt độ đông đặc của nó cao hơn dầu
Câu 7: Vì sao các động vật ngủ đông như gấu thường có lớp mỡ rất dày?
Giải thích: Lớp mỡ này là nguồn năng lượng dự trữ mà vật chủ đã “chuẩn
bị” ttrước quá trình ngủ đông để có thể ngủ trong 1 thời gian dài mà không bị
chết rét, chết đói…
Câu 8: Nếu ăn quá nhiều đường thì có thể bị bệnh gì?
Trả lời: Ăn nhiều đường dễ mắc bệnh tim mạch, béo phì, tiểu đường…
Câu 9. Tại sao ăn dầu tốt hơn ăn mỡ?
Trả lời: Mỡ động vật thô chứa lượng cholesterol cao gấp 100-150 lần so
với dầu thực vật thô. Do chứa nhiều cholesterol và các acid béo no nên khi ăn
nhiều mỡ động vật, sẽ dễ bị tăng cholesterol trong máu, dẫn đến xơ cứng động
mạch.
Dầu thực vật có giá trị năng lượng tương đương với mỡ động vật, ít
cholesterol xấu, nhưng lại chứa nhiều acid béo không no có hoạt tính sinh học
cao, đóng vai trò chuyển hóa cholesterol, có tác dụng phòng ngừa được các bệnh
tim mạch và cao huyết áp…

Câu 10. Tại sao người không tiêu hóa được xenlulôzơ nhưng chúng ta cần phải
ăn rau xanh hàng ngày?
Trả lời: Người không tiêu hóa được xenlulôzơ nhưng vẫn ăn rau xanh vì:
– Rau xanh chứa nhiều vitamin va các chất khoáng cần thiết cho cơ thể
– xenlulôzơ còn có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, tăng khả năng tiêu
hoá thức ăn