Vì sao cho bột nở vào bành mỳ thì bánh mì phông ra.Trong bột nở của bánh mì vậy có phản ứng hóa học xảy ra?
Giúp mình với mai lớp có tiết quan trọng rồi.Cảm ơn mọi người
Vì sao cho bột nở vào bành mỳ thì bánh mì phông ra.Trong bột nở của bánh mì vậy có phản ứng hóa học xảy ra?
Giúp mình với mai lớp có tiết quan trọng rồi.Cảm ơn mọi người
Bột nở có thành phần là \(NH_4HCO_3\).
Khi gặp nhiệt độ cao, chất này phân hủy theo phản ứng:
\(N{H_4}HC{O_3}\xrightarrow{{{t^o}}}N{H_3} + C{O_2} + {H_2}O\)
Phản ứng tạo ra nhiều khí nên làm bánh phồng to ra.