– Để một hộp sữa chua tiếp tục ủ đến 15 giờ
Nhiệm vụ : Các bạn hãy so sánh vị của sản phẩm sau những khoảng thời gian sau : 2
giở ủ , 4 giờ ủ , 8 giờ ủ 15 giờ ủ và ghi lại . Nhận xét và giải thích tại sao lại có sự khác
nhau như vậy
– Để một hộp sữa chua tiếp tục ủ đến 15 giờ
Nhiệm vụ : Các bạn hãy so sánh vị của sản phẩm sau những khoảng thời gian sau : 2
giở ủ , 4 giờ ủ , 8 giờ ủ 15 giờ ủ và ghi lại . Nhận xét và giải thích tại sao lại có sự khác
nhau như vậy
– 2 giờ sau ủ: Sữa chua còn vị ngọt, lỏng
– 4 giờ sau ủ: Sữa chua có vị ngọt vfa ít vị chua lỏng
– 8 giờ sau ủ: Sữa chua có vị ngọt+ chua, ngọt nhiều hơn, đặc sệt
– 15 giờ sau ủ: Sữa chua có vị ngọt+ chua, chua nhiều hơn ngọt, đặc sệt
Có sự khác nhau như vậy là do quá trình lên men và các sản phẩm tạo ra, thời gian càng dài acid lactic càng được tạo ra nhiều, sữa chua càng chua