Dùng muối có nồng độ 5-6 phần trăm trong muối chua rau quả để nhằm a.làm Nguyễn liệu tham gia phần ứng men b.ức chế nấm men oxi hoá ax lactic giảm độ chua dung dịch c.làm cho rau quả có độ mặn cần thiết đ.rút bớt dịch tế bào trong rau quả ra ngoài và ức chế lên men thói
Dùng muối có nồng độ 5-6 phần trăm trong muối chua rau quả để nhằm a.làm Nguyễn liệu tham gia phần ứng men b.ức chế nấm men oxi hoá ax lactic giảm độ
By Remi
Đáp án :
D
Lời giải chi tiêt :
Dùng muối có nồng độ 5-6 phần trăm trong muối chua rau quả để nhằm rút bớt dịch tế bào trong rau quả ra ngoài và ức chế lên men thối
Chọn D