tại sao khi nấu ăn đặc biệt là khi chế biến các món thịt người ta thường cho quả đu đủ vào nấu cùng
tại sao khi nấu ăn đặc biệt là khi chế biến các món thịt người ta thường cho quả đu đủ vào nấu cùng
By Valentina
By Valentina
tại sao khi nấu ăn đặc biệt là khi chế biến các món thịt người ta thường cho quả đu đủ vào nấu cùng
Giải thích các bước giải:
trong thực tế muốn thịt mau mềm người ta thường cho thêm trái đu đủ non vào nấu cùng thịt vì:
– trong đu đủ non có papain, chymopapain và peptidase
– các enzym này có khả năng phân giải protein thành các polypeptid
– mà thịt cấu tạo từ protein
=> do đó nó làm phá vỡ cấu trúc thịt=> ăn sẽ mềm hơn
Chúc bạn học tốt